Гриби-дарунок лісу, але водночас вони є продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті.
Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей роблять висновки щодо цього лише на основі свого гіркого досвіду.
Деякі отруйні і неїстівні гриби дуже схожі на їстівні. Цих «двійників» треба особливо побоюватися.
Два гриби-недруги має білий, цар лісу. Це неїстівний гірчак і отруйний – чортів гриб.
Гірчак нагадує білий гриб. Але трубчастий шар у нього блідо- або брудно- рожевий (у білого гриба білий, жовтувато-білий, жовтий), м’якінь на зламі рожевіє (у білого гриба залишається білою), на смак цей гриб дуже гіркий. Гірчак зустрічається з червня по жовтень на піскуватому грунті у хвойних лісах.
Чортів гриб росте в листяних і змішаних лісах із червня по вересень. Від білого гриба відрізняється яскравим жовтувато-червоним та криваво-червоним кольором трубчастого шару шапки та густо цегляним кольором нижньої частини ніжки. На зрізі м’якінь спочатку червоніє, а потім синіє.
Найбільш небезпечного двійника мають печериці. Це смертельно отруйна бліда поганка, молоді екземпляри якої дуже нагадують печериці. Слід запам’ятати, що біля основи ніжки блідої поганки є бульбовидне потовщення із залишками білого покривала. У печериці ж ніжка без потовщення внизу. Пластинки навіть у старої блідої поганки завжди білі (на зламі чи зрізі залишаються білими), а у печериць вони спочатку блідо-рожеві, потім рожеві, а коли дозрівають – чорно-бурі. Ніжка у поганки тонка з комірцем.
У печериці польової є ще один двійник – отруйна печериця рижіюча. Цей гриб зустрічається порівняно рідко, але викликає сильне отруєння. М’якінь такої печериці на зламі рижіє(звідси і назва) і пахне карболкою.
Оскільки грибний сезон ще не закінчився, застерігаємо: збираючи гриби, будьте надзвичайно обережними!
За матеріалами: gorodenka.at.ua
| 
